Ja må hon leva, ja må hon leva…

..och så var dagen här som vår äldre dotter gått och väntat på i tid och evighet..hennes födelsedag, hennes 3-års dag! Som vi har pratat och funderat och ritat in i kalendern, räknat veckor och räknat dagar..och så äntligen är dagen D här.

Som sig bör så är det sång och paket vid sängen direkt från morgonen som gäller..helt enligt traditionen! Jag slängde in en nyhet i morgonfirandet (men som säkert kommer att krävas i fortsättningen också, även av mannen i huset skulle jag tro!) nämligen en liten bakelse i form av en cupcake. Inte den vackraste jag åstadkommit men i detta fall är det absolut viktigast att den har ett blått ljus och blått strössel, dagens födelsedagbarn har nämligen EN absolut favoritfärg och det är färgen blå. Hade tänkt göra glasyren blå med hjälp av lite saft från blåbär med tyvärr så hade alla blåbär tagit slut så det fick bli en brun variant i stället. Jag använde detta recept till muffinsen och delade det med tre, det blev 6 st muffins. Recept till glasyren tog jag härifrån och använde glasyr nr 2. Tog ca 30 gram smör, ca 1,5 dl florsocker, 2 tsk kallt kaffe och 1 msk kakao.

Kalasar gör vi om någon vecka så idag så tar vi dagen lite som den kommer och firar vår lilla stora 3-åring för oss själva

Grattis Tilde, mammas lilla hjärta!

Rabarberkräm

Etiketter

glutenfri kräm, glutenfri rabarberkräm, glutenfritt mellanmål

En syrlig och god kräm som passar utmärkt som mellanmål eller varför inte som extra krydda på morgongröten. Jag föredrar krämer som är lite syrligare men vill man ha en sötare variant är det bara att tillsätta mera socker. Krämen står sig i kylskåpet några dagar och är god att avnjuta med t.ex. grädde eller vaniljglass

Syrlig rabarberkräm

• 4 dl vatten
• 1 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 300 gram rabarber
• 2½ msk potatismjöl + lite vatten

1. Skala rabarberstjälkarna och skiva dem i bitar.
2. Koka upp vatten och socker i en kastrull.
3. Lägg i rabarberbitarna i sockervattnet och låt koka ca 4 minuter.
4. Blanda ut potatismjölet med lite kallt vatten och häll sedan blandningen i en tunn stråle ner i kastrullen medan du rör om.
5. Låt småkoka några minuter och rör om då och då.
6. Häll över krämen i ett kärl och strö på lite socker.
7. Servera ljummen eller kall som sådan eller med t.ex. grädde eller glass.

Glutenfria rabarbermuffins med cream cheese frosting

Etiketter

cream cheese frosting, frosting med philadelphia, frosting till muffins, glutenfria cupcakes, glutenfria muffins, glutenfria rabarbermuffins, rabarbermuffins

Rabarbern är som bäst just nu och jag märker att jag hela tiden går och tänker på vad jag skall använda den till. Många tankar och idéer har jag om olika läckerheter som kan lagas av stjälkarna och ännu bättre blev det efter att grannen sa att jag får använda hans rabarber med! Så nu är det bara tiden och fantasin som kan stoppa mig!

Så förbered er på att det kan vara lite rabarberinspirerat en  tid framöver på bloggen. Det första jag svängde ihop var rabarbermuffins med en småsyrlig cream cheese frosting. De blev riktigt goda och luftiga, vad jag skall testa nästa gång är att dela rabarbern i mindre bitar (ganska så smått) och blanda med i muffinssmeten. Nu delade jag den i små stavar och tryckte ner i muffinsen innan gräddning. Gott även det men jag skulle ha velat ha mera rabarber än det var nu. Använde mig av Leilas grundrecept för muffins men la till lite mera mjöl och tillsatte kardemumma. Finaste muffinsarna får du om du använder en muffinsplåt, då håller de formen bäst.

Här är receptet:

Glutenfria rabarbermuffins med cream cheese frosting (ca 10 små)

• 1 ägg
• 50 gram smör
• ¾ dl socker
• ½ tsk vaniljsocker
• 1 dl mjölk
• ½ citron, skalet
• ½ tsk kardemumma
• 2½ dl glutenfri mjölblandning
• 1 tsk bakpulver
• lite salt
• 1 rabarberstjälk

Cream cheese frosting:

• 60 gram smör
• 3 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 tsk citronsaft
• 200 gram philadelphiaost

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och häll i muffinssmet, fyll ca ¾ av formen.
6. Skala rabarbern och dela den på längden två eller tre gånger (beroende på hur grov den är och hur smala bitar du vill ha.
7. Dela sedan rabarbern på tvären så att bitarna blir passligt långa.
8. Tryck sedan in tre eller fyra rabarberbitar i muffinssmeten.
9. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och ”torra” inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
10. Frostingen: Vispa smöret mjukt med elvisp.
11. Tillsätt florsocker och vaniljsocker.
12. Vispa i philadelphiaosten och tillsätt citronsaften.
13. Spritsa frostingen på muffinsen då den svalnat och njut!

Örtlax i ugn på spenatbädd

Etiketter

enkel lax, glutenfri lax i ugn, glutenfritt, husmanskost, lax i ugn, lax med örter, lax på spenatbädd, lax under örttäcke

Lax lagas åtminstone en dag i veckan hos oss. Idag var vädret varmt och skönt men mulet så det passade perfekt att stå vid spisen en stund medan mitt yngsta troll sov sin dagssömn. Försöker alltid att ha eftermiddagsmaten klar så att vi kan vara ute då äldre trollet kommer från dagis. Så idag passade jag på att göra en supergod lax i ugn. Som jag tidigare skrivit så kan lax i ugn ibland kännas lite uttjatat..Men nu har jag hittat på ett supergott recept att variera laxen med! Tilde dissade rätten bara av att se den med orden: ”Jag tycker inte om det gröna..” Och säger hon det så är det lönlöst att få henne att tycka annat..men nog åt hon ganska många skedar så helt fyskam kan det inte ha varit..fel färg kanske bara

Själv tyckte jag att det blev hur gott som helst och här är receptet:

Örtlax i ugn på spenatbädd

• ca 600 gram laxfilé
• 1 dl pinjenötter
• ½ dl klippt persilja
• ½ dl klippt timjan
• ½ dl klippt gräslök
• 1-1½ msk olja
• 1 vitlök
• ½ dl riven parmesanost
• 2½ dl grädde
• 1 msk vit balsamvinäger
• ca 150 gram spenat
• salt
• peppar

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Ringla lite olja i botten av en ugnsfast form och lägg fiskbiten på mitten.
3. Salta och peppra fisken.
4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna så att de får fin färg.
5. Mixa sedan pinjenötterna med persilja, timjan, gräslök, vitlök, olja och parmesanost.
6. Salta och peppra lite och mixa lite till.
7. Koka upp vatten i en kastrull och lägg spenaten i men bara för ½ minut och skölj sedan bladen med kallt vatten.
8. Lägg spenaten runt fisken i ugnsformen.
9. Stryk ut örtmassan på fisken.
10. Blanda grädde och balsamvinäger, salta och peppra lite och häll sedan blandningen över spenaten, runt fisken.
11. Grädda i ugnen i ca 20 minuter, beroende på fiskens storlek.
12. Servera eventuellt med kokt potatis och sallad.

Awards, awards, awards!

Nu har det hänt igen! Jag har fått två olika awards från två olika bloggare! Hur kul som helst! Den ena awarden heter The Versatile Blogger Award och den har jag fått av Lotta på matlagaregatan (älskar namnet på hennes blogg..underbart), tack Lotta för awarden!

Här är instruktionerna:
1. Tacka bloggaren som skickat dig awarden och länka till henne/honom.
2. Lägg in The Versatile Blogger Award-logon i inlägget.
3. Skriv och berätta sju fakta om dig själv.
4. Skicka awarden vidare till andra bloggare,
5. och meddela dem om awarden.

Eftersom jag i ett tidigare inlägg skrivit sju saker om mig själv så tänker jag vara lat och länka vidare till det inlägget. Så om du vill läsa sju saker om mig klicka HÄR.

Dessa vil jag skicka awarden till:

• Saras träningsblogg- en superinspirerande blogg med bra tips om kost och träning.
• Kardemummagumman-  mat- och bakblogg med en massa goda recept.
• LillaKdesign- en mångsysslares blogg, gå in och titta, hon är duktig på det mesta!

Den sistnämnda är även den som skickade mig den andra awarden, tack Sarah för det!

Information om Liebster Blog Award.

Liebster Blog Award är skapad att lyfta fram bloggar med 200 st prenumeranter eller färre. Jag följer reglerna och skickar vidare med engelska regler.

In order to accept the award,the recipient will:

1. Thank the person who gave you the award

2. Link back to that persons blog

3. Copy and paste the award to you blog

4. Present the award to 3 -5 blogs of 200 followers or less that you feel deserve this recognition

Vill också påpeka att antalet besökare har överstigit 55 300 !! Håhå säger jag bara, helt otroligt roligt! Så nu alla som är in och tittar gå in och gilla Glutenfria muminmamman på Facebook så blir vi flera där också! Då har ni bättre koll på de nya inläggen som kommer! Tack för att ni tittar in!

Jag väljer att skicka vidare awarden till följande bloggar:

• Loppan & Livet – en rolig blogg om en mammas vardag
• Jenny K – en underhållande och intressant blogg om Jenny ute i den stora världen

Så det här var awardsen för denna gång! Tack ska ni har för dem, alltid lika kul!

Majsknyte med gräslök

Etiketter

enklet, glutenfitt grilltillbehör, glutenfritt, grillat, grillknyte med majs, grilltillbehör, lättlagat, majsknyte med matlagningsfraiche

Grillsäsongen är inledd land och rike runt har jag på känn och det bara vattnas i munnen då jag tänker på grillmat..Alltid det samma i början av sommaren då man inte kan tänka sig att äta en mustig köttgryta eller en ordentlig köttsoppa.. Nej grillat skall det vara (men då sommaren är slut är längtan efter den där mystiga köttgrytan eller godaste soppan desto större! )! Därför vill jag nu så här i början av säsongen lägga upp mitt recept på ett av det godaste grilltillbehören. Passar lika bra till kött som det gör till fisk eller kyckling. Enkel att röra ihop också och endast tre ingredienser behövs!

Så var så goda och testa på nästa gång ni tänker värma grillen. Kan nästan garantera att detta enkla knyte kommer att finnas med vid sommardukningarna efter att ni prövat det första gången!

Majsknyte med gräslök

• 1 burk (400 gram) konserverad majs
• ca ½ kruka gräslök (ju mer du tar i desto bättre smak)
• 3-4 ordentliga matskedar Créme Bonjour Cuisine med vitlök eller schalottenlök och gräslök
• aluminiumfolie

1. Häll bort överloppsvattnet från majsen och häll den i en bunke.
2. Klipp i gräslöken fint.
3. Blanda i Créme Bonjour Couisine och blanda om väl.
4. Dra av två avlånga bitar av aluminiumfoliet och lägg dem i kors på varandra. (Alltså så att ena foliets kortsida logger parallellt med det andra foliets långsida..klararare?)
5. Häll majsblandningen på mitten av foliet och slut genom att först vika den övre foliets hörn ihop och upprepa sedan med den undre foliet. Knyckla ihop foliena på toppen men kläm inte åt knytet för tätt för då börjar det bara läcka.
6. Grilla på varm grill ca 20 minuter.
7. Njut som tillbehör till grillat kött, grillad fisk eller kyckling!

Jordgubbscheesecake med lime och vitchoklad

Etiketter

cheesecake med jordgubbar, cheesecake med philadelphiaost, glutenfri cheese, glutenfritt

Jag börjar märka att sommaren börjar ge sig till känna även i min inspiration att baka. Allt mera längtar jag efter att få vispa ihop någon ”somrig” efterrätt eller som den här cheesecaken smaksatt med jordgubbar, vitchoklad och lime..kan det bli mycket somrigare??

Vi hade lite talko med grannen idag, och med vi så menar jag ju förståss han jag bor med..ett nytt staket skulle resas mellan våra gårdar, men jag stod för matlagning och underhållning av barnen. Alltid lika kul att få tillfälle att baka något gott utan att behöva våndas över att man måste äta upp allting själv. Så igår svängde jag ihop den här läskande cheesecaken och den blev supergod och somrig.

Sommar är också temat för Månadens Sötsak. Månadens sötsak är Söta sakers bakutmaning för alla som gillar att baka. Det är första gången jag tänker delta men förhoppningsvis inte den sista. Bloggen Söta saker är annars helt otroligt härlig och full av inspiration!

Jordgubbscheesecake med lime och vitchoklad

Botten:

• 200 gram glutenfria kex (använde denna gång Sempers havrekakor)
• 100 gram smör

Fyllning:

• 2 ägg
• 1 dl strösocker
• 2 dl grädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 200 gram Philadelphiaost
• ½ liter jordgubbar + några till topping

Topping:

• 200 gram vitchoklad
• 100 gram gräddfil
• 1 lime

1. Botten: Mixa kexen till smulor.
2. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna.
3. Klä bottnet av en form med löstagbar kant med bakplåtspapper och tryck ut kexmassan jämnt. Ställ i kylen.
4. Fyllning: Dela gulorna och vitorna i skilda skålar och var nog med att inte få med något av gulan i vitan.
5. Rensa jordgubbarna och mixa dem till puré i en mixer.
6. Vispa äggvitorna till hårt skum.
7. Vispa äggulorna med strösocker pösigt.
8. Vispa sedan i philadelphiaosten i äggulesockret.
9. Häll grädden i en bunke och vispa den tillsammans med vaniljsockret.
10. Blanda jordgubbarna med philadelphiakrämen.
11. Vänd sedan försiktigt i grädden och efter det ännu försiktigare äggvitorna i philadelphiakrämen.
12. Häll smeten i kakformen.
13. Skiva några jordgubbar och bred försiktigt ut dem ovanpå smeten.
14. Täck med plastfolie och ställ in i frysen. Låt stelna lite innan du häller på toppingen.
15. Topping: Smält den vita chokladen.
16. Blanda 100 gram gräddfil med den smälta chokladen.
17. Riv skalet av en lime och pressa saften av halva i chokladen.
18. Rör om till en jämn smet.
19. Häll chokladen över den stelnade jordgubbssmeten och jordgubbarna.
20. Ställ tillbaka in i frysen och låt stå minst sex timmar, gärna över natten.
21. Garnera med lime och jordgubbar innan servering.

Fryst efterrättspaj med vitchoklad och lime

Etiketter

cheesecake, glutenfri efterrättspaj, glutenfri paj, glutenfritt, lime, paj med kvarg, vitchoklad

Här kommer nu receptet på en syndigt god efterrättspaj. Idén till receptet har jag fått av Lotta (tack för det), som hade tagit mall av min frysta mintchokladdröm men ändrat ingredienserna så det blev en dröm med vitchoklad och lime! Tack, tack, tack Lotta för idén till detta recept, den blev så otroligt god. Jag fick lite improvisera eftersom jag inte hade fått något exakt recept, men det tycker jag ju om så det var kul! Pajen tog alla med storm, och den var slut i ett nafs, härligt!

En liten miss gjorde jag dock när jag kockade hemma hos svärmor och svärfar, kaoset var ett faktum i köket då flickorna skulle ha kvällsmål och sedan läggas samtidigt som jag kom på att röra ihop den här efterrätten. Fammo och faffa gjorde ett toppenjobb med att underhålla flickorna men mamma som man är så hade jag svårt att helt överlåta kaoset till Calle och Marita. Missen var ganska stor men trots det så blev slutresultatet otroligt gott..i bottnet skall det vara 250 gram glutenfria digestivekex ochh 100 gram smör. I all hast läste jag receptet snabbt och trodde att jag mindes allt väl och så blandande jag snabbt ihop bottnet; 250 gram kexsmulor och 250 gram smör! Kunde inte riktigt dra till minnes att bottensmeten tidigare varit så våt och fet då den simmade på där i bottnet av pajformen..så jag kollade receptet och oj..Just det, jag hade tagit i 150 gram för mycket smör..men skadan vara redan gjord så jag hällde på fyllningen och teg om min lilla miss. Det fick bära eller brista, och denna gång bar det mer än väl! Bottnet blev hur gott som helst!! Så för er som vill så kan man alltså variera smörmängden allt från 100 till 250 gram i detta recept!

Jag använde mig av Valios smaksatta kvarg och burken ser ut så här:

Bilden från valio.fi

Så om du vill laga något gott till efterrätt nu i dessa försommartider, eller sommartider, så vill jag varmt rekommendera denna cheesecake-aktiga paj. Lätt att förvara i frysen och ta fram en stund innan servering.

Fryst efterrättspaj med vitchoklad och lime

Botten:

• 250 gram glutenfria digestivekex (använde Sempers)
• 100 gram smör (eller mera )

Fyllning:

• 400 gram (2 burkar) Valios kvarg med vitchoklad och lime
• 2 dl vispgrädde
• 2 lime, skalet och saften
• 1 tsk florsocker (eller efter smak)
• ca 70 gram vitchoklad

Toppnig:

• 1 burk (200 gram) gräddfil
• 250 gram vitchoklad

Dekoration:

• Strössel, godis eller bär

1. Krossa de glutenfria digestivekexen till fina smulor.
2. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna till en grynig massa.
3. Platta ut kexmassan i en pajform (formen behöver vara ganska stor)
4. Rör kvargen jämn i en bunke.
5. Vispa grädden och blanda den med kvargen.
6. Tvätta limen noga och riv ner skalet från en lime i kvargen. Pressa sedan med saften från limen.
7. Söta med florsocker.
8. Hacka den vita chokladen i små bitar och rör ner dem i kvarg-grädden.
9. Bred ut vispet ovanpå kexbottnet.
10. Ställ in i frysen övertäckt med folie så länge att vispet stelnat.
11. Smält chokladen till glasyren.
12. Rör gräddfilen jämn och blanda den sedan med den smälta chokladen.
13. Riv i skalet från en hel lime och pressa i saften från halva limen.
14. Häll glasyren över kvargvispet och dekorera med strössel, godis eller bär.
15. Ställ in i frysen och ta ut en stund innan servering. Pajen är godast då den fortfarande är lite kall och fyllningen aningen hård.

Sej i ugn med smak av Thailand

Etiketter

fiskgryta i ugn, glutenfri fiskgryta, glutenfritt, lättlagad fiskgryta, sej i ugn, sejgryta, snabb fiskgryta, thaifisk

Sej stod på menyn och jag var lite villrådig vad jag skulle göra med fisken. Hade köpt ett paket med Findus frysta sejfiléer och tänkte mig först göra någon form av fyllda rullader. Trodde ju att det skulle vara 4 stycken 100 grams filébitar i förpackningen, men tänk så fel jag hade. Visst var det 4 st sejfiléer, men de varierade så enormt i storlek så att göra rullader av dem kom inte på frågan. Tog en titt i kylskåpet och hittade charlottenlök, citrongräs, chili, lime och en färskost med rostad chilismak och beslöt mig för att göra en fiskgryta med smaker från Thailand. Det blev mycket gott och detta serverade jag med spagetti. Så trots besvikelsen över sejfiléerenas storlek och form så köper jag nog gärna dem på nytt och lagar den här rätten igen, enkelt och gott!

Sej i ugn med smak av Thailand

• 400 gram sejfilé
• salt
• peppar
• 2 charlottenlökar
• 1 röd chili
• 2st citrongräs
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk fisksås
• 2 dl grädde eller matlagningsgrädde
• 1 dl creme fraiche
• ca ¼ paket av Färskost med chilismak (använde Valios Viola med rostad chili, 1 paket 200gram)
• saften av ½ lime
• 1 tsk torkade kaffirlime blad
• lökpulver
• chiliflakes eller chilipulver
• salt
• peppar
• en nypa socker
• ½ kruka gräslök

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skär fisken i mindre bitar.
3. Hacka lökarna, chilin och citrongräset (den vita delen) fint och fräs i en stekpanna med lite olja.
4. Häll på fisksåsen, pressa i vitlöken och blanda ner fisken.
5. Stek så att fisken får en fin färg, den skall inte vara genomstekt. Ta bort från värmen.
6. Smörj en ugnssäker form med lite smör och häll i fisken.
7. Rör färskosten och crème fraichen jämnt och blanda sedan med grädden.
8. Krydda med limesaft, kaffirlimeblad, lökpulver, chiliflakes, peppar, salt och en nypa socker.
9. Klipp i gräslöken och rör om.
10. Häll såsen över fisken och ställ in i ugnen ca 15-20 minuter, eller tills fisken är klar.
11. Servera med pasta eller ris.

Lyckan är total!

Idag har det varit en bra dag och det är mycket tack vare alla er läsare! Då jag fått mina töser att sova dagssömn satte jag mig vid datorn för att kolla lite mail. Och där i inboxen fanns mailet som gjorde min dag! Öppnade mailet från Valio utan några större förhoppningar eftersom jag redan trodde att det var avgjort (och inte till min fördel)..så döm om min förvåning då jag läser att JAG VUNNIT hela recepttävlingen som Valio ordnade under vintern! Hurra, hurra, hurra! Så tusen tack till alla er som varit in och gillat receptet.

För er som inte vet vad jag talar om så kan jag berätta att jag deltog i en recepttävling på valio.fi där 1:a priset var en ”kockskola” med Finlands Masterchefdomare Tomi Björck. Så den 22.5 bär det av till huvudstaden där jag skall kocka med Tomi. Som pricken över i:et eller (kanske mera passande) grädden på moset så får jag ta med mig fem vänner..jeij!

Som sagt, det har varit en bra dag idag!

Receptet jag vann med hittar ni på valios hemsida (på finska) här:

och på bloggen på svenska här.

Och som jag lovade så kommer det såklart att komma bilder från denna kockskola här på bloggen! Förutsatt att jag får fota förstås..om inte så gör jag det i alla fall!

Så stort tack igen alla ni som varit med och förverkligat denna upplevelse för mig!