Etiketter

, , , , , , , ,

Lax lagas åtminstone en dag i veckan hos oss. Idag var vädret varmt och skönt men mulet så det passade perfekt att stå vid spisen en stund medan mitt yngsta troll sov sin dagssömn. Försöker alltid att ha eftermiddagsmaten klar så att vi kan vara ute då äldre trollet kommer från dagis. Så idag passade jag på att göra en supergod lax i ugn. Som jag tidigare skrivit så kan lax i ugn ibland kännas lite uttjatat..Men nu har jag hittat på ett supergott recept att variera laxen med! Tilde dissade rätten bara av att se den med orden: ”Jag tycker inte om det gröna..” Och säger hon det så är det lönlöst att få henne att tycka annat..men nog åt hon ganska många skedar så helt fyskam kan det inte ha varit..fel färg kanske bara :)

Själv tyckte jag att det blev hur gott som helst och här är receptet:

Örtlax i ugn på spenatbädd

  • ca 600 gram laxfilé
  • 1 dl pinjenötter
  • ½ dl klippt persilja
  • ½ dl klippt timjan
  • ½ dl klippt gräslök
  • 1-1½ msk olja
  • 1 vitlök
  • ½ dl riven parmesanost
  • 2½ dl grädde
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • ca 150 gram spenat
  • salt
  • peppar
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Ringla lite olja i botten av en ugnsfast form och lägg fiskbiten på mitten.
  3. Salta och peppra fisken.
  4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna så att de får fin färg.
  5. Mixa sedan pinjenötterna med persilja, timjan, gräslök, vitlök, olja och parmesanost.
  6. Salta och peppra lite och mixa lite till.
  7. Koka upp vatten i en kastrull och lägg spenaten i men bara för ½ minut och skölj sedan bladen med kallt vatten.
  8. Lägg spenaten runt fisken i ugnsformen.
  9. Stryk ut örtmassan på fisken.
  10. Blanda grädde och balsamvinäger, salta och peppra lite och häll sedan blandningen över spenaten, runt fisken.
  11. Grädda i ugnen i ca 20 minuter, beroende på fiskens storlek.
  12. Servera t.ex. med kokt potatis och sallad.
About these ads