Etiketter

, , , , ,

En ljuvligt god och frisk efterrätt som passar utmärkt så här sommartid. Jag skall bjuda på den på midsommarafton hade jag tänkt. Pannacottan hör absolut till den godaste pannacotta jag ätit med sin friska smak av citrongräs.

Vi njöt också av den i helgen då svärföräldrarna var på besök. Tanken vara att jag skulle göra min egen hallonsorbet och hade beställt efter en glassmaskin för ändamålet..glassmaskinen kom samma dag som sorben skulle tillredas och då jag började läsa på instruktionerna så står det så klart att maskinens skål skall stå i frysen minst 12 timmar innan den skall användas..så det blev inte mycket av min hemlagade sorbet den gången. Och därför vill jag göra ett nytt försök. Jag serverade pannacottan och müslin med en hallonglass-sorbet blandning men den blev alldeles för söt till denna efterrätt. Vill du inte laga din egen sorbet så går det ju bra att köpa en färdig, helst hallon men jag kan tänka mig att t.ex. citronsorbet skulle fungera lika bra.

Skall du bjuda en med keliaki eller om du själv har det så kom ihåg att alla inte tål havre, och havret skall helst vara rent havre. (Det står på paketet om det garanterat är glutenfritt!).

Så passa på och bjud på en otrolgit god efterrätt du också på midsommaren, en del av komponenterna skall göras i förväg och sedan är det bara att lägga upp strax innan servering.

Citrongräspannacotta med müsli och hallonsorbet (4-5 pers)

Citrongräspannacontta:
  • 285 gram vispgrädde (3 dl)
  • 90 gram mjölk (1 dl)
  • 50 gram socker (½ dl)
  • 30-40 gram citrongräs (jag hade bara 20 och tillsatte ca 1 tsk citronsaft istället)
  • 1½ st gelatinblad
Müsli:
  • 1½ dl haregryn
  • ½ dl sesamfrön
  • ½ dl cashewnötter
  • ½ dl skalade pistagenötter
  • 2 msk honung
  • ½ dl rörsocker, strö
  • 2 msk torkad banan, krossad
  • 1 msk kakao
  • 1 msk rypsolja
  • ½ dl korinter
  • hallonsorbet (recept på det kommer senare)
Garnering:
  • hallonmos eller puré
  • ca 12  jordgubbar
  • hallonvinäger
  • färsk basilika
  • färsk mynta
  1. Pannacottan: Lägg gelatinbladen iblöt i kallt vatten ca 5 minuter.
  2. Skiva citrongräset tunt.
  3. Blanda grädde, mjölk, socker och citrongräs i en kastrull och koka upp.
  4. Dra av kastrullen från värmen, kramar ur gelatinbladen och rör sedan ner dem i den heta gräddblandningen.
  5. Sila pannacottan och häll upp i serveringsglas eller formar och ställ kallt för att stelna. (Jag använde mig av engångs kaffemuggar av papper eftersom jag ville ha dem utstjälpta på serveringsfatet och hittade inga aluminiumformar. Men det gick bra med engångsmuggarna också 🙂 )
  6. Müsli: Sätt ugnen på 180°C.
  7. Blanda alla ingredienserna förutom korinter.
  8. Bred ut blandningen tunt på en plåt och grädda i ugnen 10-12 minuter.
  9. Ta ut ur ugnen och strö på korintern, låt stelna.
  10. Bryt sedan i små bitar innan servering.
  11. Dela jordgubbarna och lägg dem i en skål
  12. Häll över lite (ca 1 msk) hallonvinäger och rör om.
  13. Skiva basilikan tunt.
  14. Lägg upp pannacottan på ett serveringsfat och garnera med hallonmos/puré, müsli, jordubbar, basilika och mynta. Lagar du pannacottan i en portionsskål kan du t.ex. smula över müslin lägga på jordgubbarna och sorben och garnera med lite basilika och mynta..låt fantasin flöda 🙂

Advertisements