Taggar

, , , , , ,

Marshmallows är något som jag inte riktigt har förstått mig på. De smakar ingenting och är bara konstiga och väldigt söta. Trots det kunde jag inte motstå att testa på att göra egna då jag hittade receptet i favorittidningen Leivotaan (Hembakat). Och visst kan man ju genast konstatera att den hemmagjorda varianten är så mycket bättre än köpevarianten. Trots det är det nog inte ett godis jag väljer att ät när det finns så mycket godare man kan baka och stoppa i sig. Men min man däremot älskar dessa mjuka söta kuddar och äter dem mer än gärna.. Så det är bara att konstatera, smaken är som baken..delad🙂

Så gillar du marsmallows så vill jag verkligen rekommendera att du testar på detta recept. Lite klibbigt och knepigt men inte allt svårt. Tålamod behöver man dock eftersom smeten skall stå i 12 timmar för att stelna.

Marshmallows

marshmallows, glutenfria

  • 2½ msk gelatinpulver
  • 1¼ dl kalt vatten
  • 2 äggvitor
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1¼ dl vatten
  • 1¼ dl glukossirap
  • 5 dl socker
  • 1 krm salt
  • ev. karamellfärg
  • florsocker
  1. Klä en plåt (ca 20x30cm) med bakplåtspapper och pudra florsocker över pappret. Detta för att smeten sedan skall vara lättare att få bort från pappret.
  2. Lägg gelatinpulver och kallt vatten i en skål och vispa med elvisp tills det är vitt och fluffigt.
  3. Vispa i en annan skål äggvitorna till hårt kum. Vispa ner vaniljsocker i äggviteskummet.
  4. Blanda vatten, sirap och socker i en kastrull och koka blandningen tills den är 122-124 grader.
  5. Häll den heta massan över gelatinskummet (det kan bubbla lite) och vispa på hög hastighet tills massan är fluffig, vit och glansig.
  6. Vispa sedan gelatinmassan och äggviteskummet ihop i en stor skål. Vispa på hög hastighet tills massan är glansig, vit, seg och fluffig.
  7. Färga massan med karamellfärg i detta skede om du vill och blanda väl.
  8. Bred ut massan på plåten och släta ut ytan.
  9. Pudra florsocker över och täck plåten med aluminiumfolie.
  10. Låt stelna i rumstemperatur i ca 12 timmar.
  11. Lyft marshmallowsplattan ur plåten och lossa från pappret.
  12. Klipp massan till kuber och rulla varje kub i florsocker.
  13. Förvara kuberna i en plastburk med lock eller i en plastpåse. Ytan torkar och blir hård om de förvaras i rumstemeperatur.

hemlagade marsmallows