Saltkolarutor med mintglasyr

Etiketter

baka glutenfritt, choklad och kola rutor, glutenfria saltkolarutor, glutenfria småbröd, glutenfria tjinuskirurot, glutenfria twixkakor, glutenfritt, kolarutor, twixkakor

Här har ni receptet på väldigt goda kolarutor. De är mäktiga men trots det är det väldigt svårt att sluta äta dem. Godsakerna är väldigt lätta att svänga ihop. Det kan vara bra att ha en digital stektermometer då du kolar upp kolan så att den säkert blir lagom, inte för lös och inte heller för hård. Om du inte tycker om mint kan du enkelt byta ut minchokladen mot valfri choklad. Mjölkchoklad, vitchoklad (om du gillar sött) eller mörkchoklad, allt duger.

Saltkolarutor

• 125g smör
• ca 4 dl ljus glutenri mjölblandning (MixWell)
• ½ dl socker
• 1 ägg

Kola:

• 3 dl grädde
• 175 gram smör
• 2 dl socker
• ½ dl sirap
• en nypa flingsalt

Garnering:

• 100 gram mörk choklad med mint
• 100 gram mörk choklad
• ev. lite flinsalt

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda smör och socker till bottnet. Blanda sedan ihop ägget och mjölet med smörsockret till en deg. Blanda ner lite mjöl i taget så att den inte blir för torr.
3. Tryck ut degen i en bakplåtspappersklädd ugnsform eller på en plåt, ca 20×30 cm stor. Nagga med en gaffel.
4. Grädda i ca 20 minuter eller tills bottnen fått en fin färg.
5. Rör sedan ned alla ingredienser utom saltet till kolan i en tjockbottnad kastrull.
6. Låt kolan småkoka tills den har en temperatur på ca 124°C, rör om med jämna mellanrum.
7. Då kolan är klar strör du i lite salt. Smaka av och salta enligt smak.
8. Bred sedan ut kolan över kakbottnen och ställ för att svalna.
9. Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i micron.
10. Häll chokladen över den kalla kolan och bred ut jämnt.
11. Ställ kallt för att stelna.
12. Vill du ha mnöster i chokladen så kan du dra med en gaffel då chokaden börjat stelna lite. Du kan även här strö på lite flingsalt om du vill.
13. Skär upp i små rutor och njut med en kopp kaffe eller te.

Cookie Dough Tryffles

Etiketter

glutenfria cookie dough truffles, glutenfria degbollar, glutenfria småbröd, glutenfritt, lättlagade glutenfria chokladbollar

Kärlek med stort K..helt otroligt goda och så otroligt farliga (för hälsan). Vi var bjudna på lillajulsglögg hos våra vänner och där blev vi bland annat bjudna på dessa ljuvliga ”degbollar”. Ursprungsreceptet kommer från Hovkonditorns blogg och jag passar ju såklart på att göra dem glutenfria 🙂 . Så tacka, tack, tack Katarina för detta recept och Linda för att du introducerade det till oss, julen är räddad 🙂

Glutenfria Cookie dough truffles

• 80 g smör
• ¾ dl farinsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2,5-3 dl glutenfri mjölmix
• ca 200 gram mörk choklad
• + ca 150 gram till smältning

1. Vispa smör, farinsocker och vanilj.
2. Vispa i mjöl.
3. Hacka chokladen och rör i chokladbitarna.
4. Forma degen till bollar och lägg på en tallrik. Täck och frys 30 minuter.
5. Smält choklad och med en gaffel, doppa bollarna i choklad. Placera på bakplåtspapper och låt stå i 30 minuter eller ställ i kylskåp.
6. Njut av bollarna då de ännu är ordentligt kalla. MUMS!

Enkla chokladsnittar

Etiketter

enkla småbrödsnittar, glutenfria choklad, glutenfria kakor, glutenfria småbröd, glutenfritt

Jag tycker det är så kul då ni läsare ger förslag på vad ni vill ha mera av och via Glutenfria Muminmammans facebooksida så har Ann-Marie frågat efter recept på goda småbröd. Så här Ann-Marie har du mycket enkla men ack så goda glutenfria chokladsnittar. Det är bokstavligen bara att röra ihop, platta ut och in i ugnen. Snabba att laga men så har de även en tendens att gå åt ganska snabbt. Här hos oss var de inte långlivade..tog 1½ dag så var allt slut. Jag lagade visserligen halv sats eftersom jag inte ville föräta mig 🙂 Jag hade slut på sodan och använde bakpulver istället och det blev bra det också.

Så har ni önskemål på vad ni vill att jag skall lägg upp för recept här på bloggen så är ni välkomna att höra av er! 🙂

Till dig Ann-Marie (eller rättare sagt till Ann-Maries man 🙂 ) :

Enkla chokladsnittar (45-50st)

• 200 gram smör
• 1½ dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 1½ msk sirap
• 2 msk kakao
• 2 tsk soda (bikarbonat)
• 5½ dl glutenfri mjölmix

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Blanda ihop alla ingredienser till en deg och låt vila svalt ca 30 minuter.
3. Dela degen i 4 delar och forma varje del till en lång längd.
4. Lägg längderna på bakplåtspappersklädda plåtar, två längder per plåt.
5. Platt till längderna och strö på pärlsocker.
6. Grädda i ugnen ca 15 minuter.
7. Skär längderna i snittar och eventuellt även på längden medan de ännu är varma.

Blåbärs- och jordgubbsbiskvier

Etiketter

blåbärsbiskvier, festliga småbröd, glutenfria biskvier, glutenfria småbröd, glutenfritt, jordgubbsbiskvier, naturligt glutenfria småbröd

Ibland kommer behovet att få baka något extra gott på mig som stora hus och jag har sedan länge förstått att det inte är någon vits att försöka slåss emot detta behov. Så var det här i dagarna och jag var glad som hade alla ingredienser hemma till dessa underbara biskvier. Jag gjorde två varianter (det vill säga en hel del biskvier) för att vara på den säkra sidan eftersom dessa läckerheter går att förvara i frysen..och bra att ha då nöden gör sig tillkänna 🙂 ! Bottenreceptet räcker alltså för en sats med fyllning. Så vill du göra båda fyllningarna kan du antingen dubbla bottensatsen eller halvera fylllningen. En sats med fyllning räcker till ca 20 st biskvier. För att variera dem till utseende så doppade jag jordgubbsbiskvierna i mörkchoklad och blåbärsbiskvierna i vitchoklad.

Biskvier

Biskviebotten:

• 250 gram mandelmassa
• 1½ dl strösocker
• 2 äggvitor

Blåbärsfyllning:

• 200 gram rumsvarmt smör
• 1½ dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 äggulor
• 2 dl frysta och tinade blåbär + saften som kommer då de tinat

Jordgubbsfyllning:

• 200 gram rumsvarmt smör
• 1½ dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 äggulor
• ca 100 gram färska mixade jordgubbar

Topping:

• ca 250 gram mörkchoklad
• eller:
• ca 200 gram vitchoklad

1. Sätt ugnen (varmluftsugn) på 180°C eller vanlig ugn på 200°C.
2. Riv mandelmassan och blanda med äggvitorna och sockret till en jämn massa.
3. Klä en plåt med bakplåtspapper och spritsa eller klicka ut rundlar.
4. Grädda biskviebottnarna i ca 12 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
5. Ta ut och låt svalna.
6. Gör smörkrämen: För att smörkrämen inte skall skära sig så är det bra att alla ingredienser är rumsvarma.
7. Blanda alla ingredienser till smörkrämen och rör tillsist i de upptinade blåbären eller de mixade jordgubbarna. Väljer du att göra smörkrämen med jordgubbar så lönar det sig att röra i lite i taget för att inte få i för mycket.
8. Rör ordentligt, det kan ta en stund innan krämen blir jämn.
9. Bred eller spritsa ut smörkrämen på biskviebottnarna så att det bildas en topp.
10. Ställ in i kylskåpet så att smörkrämen stelnar.
11. Smält valfri choklad och doppa sedan biskvierna försiktigt så att smörkrämen täcks med choklad. 
12. Ställ in i kylen igen så att chokladen stelnar.
13. Förvara dem i kylen eller i en burk i frysen.

Glutenfria chokladdoppade toscabitar

Etiketter

glutenfria bakverk, glutenfria kaffebröd, glutenfria småbröd, glutenfritt, tosca

Här kommer det andra receptet från mitt gula Marimekko-häfte med alla bakverk och efterrätter som jag så flitigt klippt ut och limmat in. Det är faktiskt ganska kul att baka sådant som jag aldrig tidigare provat på. En ny regel i detta hus är dock det att jag bara får baka söta bakverk till helgen. Kan det bli för mycket av det goda??! 🙂 Eller så bakar jag när jag vill men fryser in det innan mannen i huset hinner hem och provsmaka! Här är i alla fall ett recept på mycket goda chokladdoppade toscabitar, lagom stora för en munsbit eller två.

Jag tillsatte rivet skal från en apelsin för att det inte skulle bli för sött och det var jag glad att jag gjorde. Apelsinsmaken kom fram på ett bra sätt och friskade upp rutorna.

Glutenfria chokladdoppade toscabitar

• 150 gram smör
• 2 ägg
• 1¼ dl socker
• 2 dl glutenfri mjölmix
• ½ tsk bakpulver
• ½ dl grädde (jag glömde grädden men det gick bra i alla fall!)
• rivet skal från en apelsin

Glasyr:

• 75 gram smör
• ¾ dl socker
• 1½ msk glutenfri mjölmix
• 1 ½ msk mjölk
• 50 gram mandelspån
• till dekoration: 100 gram mörkchoklad, smält

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smält smöret i en kastrull
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Blanda mjöl och bakpulver.
5. Rör ner mjölblandningen och smöret i äggvispet.
6. Blanda i det rivna apelsinskalet.
7. Rör tillsist ner den kalla grädden (eller uteslut den för det blir bra det med!)
8. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, 20x30cm stor.
9. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter.
10. Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Värm försiktigt på svag värme under omrörning utan att det kokar.
11. Ta ut kakan ur ugnen och bred försiktigt glasyren över den och grädda ytterligare ca 15 minuter.
12. Låt kakan svalna helt innan du skär den i bitar.
13. Skär kakan i rutor och dela sedan varje ruta diagonalt.
14. Doppa kanterna på varje bit i den smälta mörka chokladen och lägg och stelna på bakplåtspapper.
15. Kakorna går bra att frysa och är också goda utan chokladdopping.

Recept ett från mitt gula Marimekko-häfte hittar du HÄR.

Glutenfria pepparkakor

Etiketter

glutenfria pepparkakor, glutenfria småbröd

Pepparkakor är något som jag inte orkar göra glutenfria varje år. Eftersom det bara är jag som äter av dem så har det inte känts så nödvändigt att bak dem. I fjol testade jag på att göra en liten sats och använde då samma recept som till de normala pepparkakorna, vilket resulterade i att de bara flöt ut på plåten och blev flarn istället. Skam den som ger sig..vill jag att det skall fungera så skall det fungera. Vi har nämligen det godaste receptet på pepparkakor (säger i alla fall de som får smaka på dem 🙂 ). Det är min mosters recept och i år kände jag att jag också vill få min del av ”Tättäs fina pepparkakor”. Gjorde som det stod i receptet men tillsatte ett ägg. Då jag sedan skulle baka ut pepparkakorna efter att de stått i kylen över natten märkte jag att jag borde ha använt lite mera mjöl, så jag fick knåda in rejält med mjöl vid utbakningen. Och det visade sig att ägget gjorde susen, pepparkakorna blev spröda och goda..Hurraaa, denna jul får även jag njuta av Tättäs underbara pepparkakor!

En tradition som vi haft sedan jag varit liten (och som min man tycker är en av de bättre traditionerna från min barndom) är att det alltid vid pepparkaksbak skall finnas en skål med Fazers Amerikanska pastiller och en skål med Fazers Franska pastiller. Gott att mumsa på då man bakar.

En annan tradition vi har vid vårt pepparkaksbak är att vi alltid skall ringa till Tättä och fråga vad ugnen skall stå på. Det började med att mamma aldrig kom ihåg detta och varje år bad oss barn att ringa till Tättä för hon visste..och nu gör vi det för att det hör till, även om vi ibland vet detta bättre än henne 🙂 Här är i alla fall receptet (vill man göra dem med vanligt mjöl så skall det vara ca 5 dl och lämna bort ägget, detta är också en halv sats av orginalreceptet).

Glutenfria pepparkakor

• 150 gram socker (ca 1,75 dl)
• 1 dl sirap
• 50 gram smör
• 75 gram margarin
• ½ dl grädde
• 1 msk soda
• ½ tsk kanel
• ½ msk nejlika
• ½ msk kardemumma
• ca 6 dl glutenfri mjölmix (jag la 5 dl och det var alldeles för lite, men det är bättre att ha i för lite än för mycket. Det går bra att lägga till mera vid utbakningen.)

1. Värm upp socker och sirap i en kastrull under omrörning så att sockret smälter.
2. Rör i smör och margarin. Då sockret smält kan du ta bort kastrullen från värmen.
3. Blanda i grädden och rör därefter i sodan.
4. Tillsätt kryddorna och rör tillsist ner ägget (rör ordentligt).
5. Rör ner mjölet och blanda degen väl.
6. Låt stå kallt över natten.
7. Följande dag är det bara att kavla ut degen och trycka ut valfria formar. Tillsätt den mängd mjöl som behövs vid utbakningen, degen skall vara smidig men inte klibbig eller för mjuk.
8. Ugnen på 200°C.
9. Orkar man inte trycka ut pepparkakor av hela degen är det bara att skära ”pepparkaks-stavar”, det gjorde jag och strödde lite pärlsocker på.. Gott och lätt!